プルーンジャム
信州では9月後半から10月にかけて果物のプルーンが出回ります。
手作りジャムにこだわるアッサムとしては見逃したくないフルーツのひとつで、コクのある甘みと酸味のジャムが出来上がります。
150ｇ瓶600円
夏に出回るプラム（すもも）はソルダムや太陽、サンタローザ、貴陽などいろいろ種類がありますが、プルーンは西洋すももと言われています。
鉄分やミネラルが豊富で便秘にもいいと言われるプルーンは、健康食品としてお馴染みですね。
ただドライフルーツはご存じでも、果実のプルーンを見た方は少ないと思いますが、長野県ではけっこう栽培されているようです。
柔らかくなってきた皮の黒いプルーンを煮ると、だんだん赤紫色に発色して独特の酸味が出てきます。
果皮からはコクのある甘みが出てくるようで、この甘みとやわらかな酸味がプルーンジャムの美味しさを作り出すように思います。