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2007年02月09日

赤ワインと林檎のジャム

今回連休前にジャムを少し作ろうということで、晩白柚(バンペイユ)のマーマレードと
赤ワインと林檎のジャムの二種類を作りました。

赤ワインと林檎のジャムは、スッキリとした甘みのあるふじを銀杏切りにカットして、
赤ワインと三温糖を入れて煮込みました。仕上げにレモンとシナモンを加えて・・、
ちょうど”りんごのコンポート”のようなデザートジャムです。

好みはあると思いますが、バターをきかせたトーストや、バニラアイスクリームなん
かに添えたりして食べると、きっとよく合うと思っています。

晩白柚は熊本八代産の、ぼんたんやザボンを大きくしたような柑橘類で、毎年知り
合いが産直で送ってくれます。ひとつ2Kもあって大きさは子どものアタマぐらいあり、
果皮が厚くて栄養価に富んでいるということです。

この晩白柚で作ったマーマレードは、スッキリとした酸味と上品な甘みが特長で、今
年は大きな晩白柚2個で30本ほどのマーマレードが出来ました。

これからアッサムに見える方は、朝食やデザートに添えてお出ししますので、楽しみ
にお出かけくださいね。

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